알아두면 쓸모 있는 계란 상식과 효능
우리나라의 연간 1인당 달걀 소비량은 268개에 달해요. 그만큼 계란은 저희가 많이 먹는 식품이죠. 자주 먹지만 잘 몰랐던 계란에 관한 재미있는 상식을 알아보겠습니다.
오래된 계란의 구분은 어떻게 하나요?
계란은 보관과정에서 계란 내 공기가 드나드는 공간을 통해 수분이 증발합니다. 계란 안에 공간이 많다는 것은 보관 기간이 길다는 것을 의미합니다. 계란을 흔들 때 흔들리거나 물에 담갔을 때 뜨면 오래된 계란입니다.
유통기한이 지난 계란은 먹어도 되나요?
계란은 유통기한이 끝나도 25일까지 섭취할 수 있습니다. 유통기한이 지나도 소비기한이라는 게 있기 때문이죠. 소비 기한은 유통 기한과는 구별되는 개념인데요. 상품을 소비해도 소비자의 건강에 이상이 없다고 인정되는 최종 기한을 의미합니다. 가장 정확한 것은 먹기 전의 식품 상태를 확인하는 것입니다. 보존방법, 환경에 따라 상태가 달라질 수 있기 때문입니다.
계란은 어디에 보관해야 하나요?
계란은 냉장고 안에 보관하는게 좋겠어요. 냉장고 문에서 가까운 쪽은 온도 변화가 자주 일어나기 때문입니다. 온도 변화가 적은 안쪽에 넣으면, 달걀의 신선도를 계속 유지할 수 있습니다. 종이 포장 형태로 보관하면 냉장고 안의 음식 냄새가 계란에 흡수되는 것을 막을 수 있습니다.
계란 속 알끈은 먹으면 안 되나요?
계란을 깨뜨릴 때 하얀 덩어리를 발견한 적이 있을 텐데요. 이 흰 덩어리는 알이 닭의 생식기관인 수란관을 회전시켜 내려옴으로써 생긴 것으로 알끈이라고 부릅니다. 노른자를 고정시키는 역할을 하며 노른자가 흰자의 중앙에 위치하도록 합니다.
평소 이 몸이 콜레스테롤 덩어리라고 해서, 먹으면 안 된다는 이야기도 있습니다만. 이것은 사실이 아닙니다. 오히려 알끈에는 영양이 풍부합니다. 감염 억제 및 자연 치유를 돕는 시알산 성분이 대표적입니다. 단백질도 많이 함유되어 있습니다.
알끈에는 영양소가 풍부하게 포함되어 있기 때문에 가급적 그대로 먹는 것을 추천합니다. 다만 식감을 부드럽게 하고 싶다면, 알끈을 떼어먹는 것이 좋아요.
계란의 효능
계란에는 양질의 단백질을 포함하여 비타민, 무기질 등 미량 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다. 계란이 완전식품이라고 불리는 이유인데요? 계란 흰자는 단백질의 품질을 결정하는 요소인 단백질 소화 흡수율에서 1위를 차지하기도 했습니다. 노른자에는 뇌를 활성화하는 레시틴 성분이 풍부합니다. 이 성분은 치매 예방, 집중력 향상 등에 도움이 됩니다.
오늘은 알아두면 쓸모있는 계란 상식과 효능에 대해 알아보았습니다.
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